ファミーユについて

店主
店主

ファミーユ店主

金沢市金石の「なをや菓子舗」の次男として生まれました。

 高校を卒業後、東京の菓子専門学校で2年間洋菓子を

学びました。

 日本菓子専門学校卒業後、神奈川県の洋菓子店や金沢の洋菓子店で働き

30歳のときに独立。

1997年10月 金沢市松村町で創業

         2007年11月 金沢市藤江南に移転

         ファミーユ店主  團 誠二 (だん せいじ)

         所在地:  920-0346

       石川県金沢市藤江南3丁目168-13

       電話番号:076-267-7877 

こんにちは!!妻の道代(みちよ)です。

私は津幡町の緑豊かな自然に恵まれたところの出身です。

田んぼや畑があり畑で採れた野菜などで

祖母がよく手つくりのおやつを作ってくれました。

祖母が作ってくれたおやつで一番好きなのは

鍋いっぱいに作ったあんこをつかったおはぎです。

小さい頃から甘いものが好きで

      いつか自分もお菓子を作る仕事がしたいと考えていました。

      高校卒業後大阪の製菓専門学校にいきました。

      卒業後金沢の洋菓子店で働き主人と結婚をしました。

      まさかお店をするなんて夢にも思いませんでしたが

      夫婦二人でするには微力ながら私の経験を活かすことが

      できてよかったと思っています。

      今はサポートがほとんどでこの手つくりのホームページやブログは

      私が担当としてやっています。

 

 

 

こだわり

 

夫婦二人の小さいお店ならではの「手作り」にこだわって、

なるべく添加物を使わずに商品を作っています。

 

洋菓子はちょっと高くて買えないかなといった思いから

ファミーユの洋菓子は、あまり洋菓子を買う機会がなかった方たちにも楽しんでもらえるお店にしようと考え、おねうちな価格にしてあります。  

 

そして、県産の良い材料を使ったり国産の良い素材をできるだけ使った

商品を作っています。

 

お店には石川県産の米粉や大野しょう油をつかった

洋菓子店ではちょっとめずらしい商品がならんでいます。

 

これからも 安心・安全なものを一つひとつ心をこめてお店の中で「手作り」していきます。

 

 

 

ファミーユのこだわり材料

生クリーム

オーム乳業 純生クリーム
オーム乳業 純生クリーム

九州で高品質の生クリームメーカーとして名高い

「オーム乳業」の 新鮮で無添加・純粋生クリームを

使用しています。

 

生クリームといえば北海道産を思い浮かべる方も

いらっしゃいますが各メーカーのいろいろな

生クリームを使ってみて 一番美味しいと思えたのが

この生クリームになります。

 

特徴としては ミルク風味でフレッシュ感が高く食感が

軽く口どけが良いこと そして色が白いことです。

生クリームの白さの理由として考えられるのが飼料の

違いによる原乳の差だと 思われます。

 

 

 

 

種類別 乳脂肪分 植物性脂肪分
クリーム 42%    ー

種類別

乳脂肪分 植物性脂肪分
クリーム 35%   ー

バニラビーンズ

マダカスカル産バニラビーンズ
マダカスカル産バニラビーンズ

お菓子にバニラ香をつけるのではなく

お菓子全体の味わいを高めるために使います。

 

当店ではマダカスカル産のバニラを

使っています。

豊かで膨らみある香りが特徴になります。

発酵バター